椎茸とそぼろの卵とじどんぶり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   国内産大豆のミンチタイプを使いました。
   水で戻すと、増えるので
   少なめ使用ですが、お好みで増やしてくださっても。

2. 2

   青紫蘇は細く切り、シイタケも薄切りにしておきます。

3. 3

   １の大豆は、お水を入れた小鍋で、中火以下で
   ５～１０分くらい茹でます。茹でたら、ざるにとって、スプーンの背などで押さえてお水を切っておきます。

4. 4

   ２の切った椎茸と一緒に煮ます。醤油、砂糖、酒みりんとお水を入れて
   煮ます。少し濃い目のお味が美味しいです。

5. 5

   おつゆがまだたっぷり残っているくらいで、
   溶き卵を少しづつ流し入れて、とじます。

6. 6

   あたたかいご飯をおどんぶりに入れて、上から
   ５をかけます。
   その上に青紫蘇を乗せます。