椎茸とちりめんの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸はさっとゴミを払い洗って、かさと軸に分けて、かさは細切りに、軸を入れる場合は、石つきを取ってから縦に４本くらいに切ってから、横に細かく切って使います。

2. 2

   今回は、瑞穂の恵と言う酒味りんを使ってみました。簡単に良い味がつきました。

3. 3

   小さな鍋に、切った椎茸とちりめんじゃこと、醤油、酒味りんと呼び水に少し浄水を入れて弱火で煮はじめます。(佃煮風にしたかったのに、結果的にお水が少々多かったようで反省）

4. 4

   途中で思いついて、山椒をいれると、アクセントになりました。(山椒はさっと茹でて、冷水に漬けて冷蔵庫にいれて、２～３回水を変え、最後に水気を取り冷凍してあるものです）