骨付き鶏でおいしい水炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   塩少々を散らしたバットに骨付き鶏肉を並べ、バットの30cm上から塩少々を全体にふり、30分間くらいおく。

2. 2

   鶏肉からでた水分をキッチンペーパーでふきとる。

3. 3

   鶏肉を熱湯にサッとくぐらせて氷水にとり、軽く洗って水けをよくふき取る。

4. 4

   土鍋に、昆布だし、鶏肉、生姜、長ネギをくわえて、30分煮込む。あくが出てきたら取り除き、黄色い脂が浮いてきたら取り除く。

5. 5

   ④に酒、塩を加えて、ひと煮立ちさせ、土鍋の蓋をして、1時間ほどおく。
   鶏肉が柔らかくなります。

6. 6

   出来上がったら、お好きな具材をいれて、ポン酢やごまだれをつけて食べる。