夏限定！！はぐら瓜の鉄砲漬け★ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しそ・みょうが・唐辛子を洗う。
   しそはそのまま、唐辛子はへたを取り。みょうがは縦に1/4に切る。
   切った材料に強めに塩をふり、しんなりするまで漬けこむ。

2. 2

   瓜は両端を切り落とし、中の種を（パフェを食べるスプーンのようなもので）取る。取り残しがあると苦いので、出来るだけ取ってしまう事。

3. 3

   しそを広げ、みょうが・唐辛子に塩をふりながらくるむ。

4. 4

   くるんだものに更にたっぷり塩をふる。

5. 5

   瓜の両端から、4でくるんだ薬味を1本ずつ(計2本)入れる。

6. 6

   漬物用のかめに1本ずつ入れ、その都度強めに塩をふる。

7. 7

   最後にまたたっぷりと塩をふる。塩が弱いとうまく漬からないのと、痛みやすくなってしまう。

8. 8

   こんぶを入れ落し蓋をし重り（30kg位はあった方が良い）を乗せ一晩漬け込む。
   ※うちでは漬物石のほかに鍋に水を入れたものと、お米の袋とかペットボトルの入った箱とかを乗せています。

9. 9

   一晩経ったらかなり水分が出るので一度水を捨て、味を見ながら塩を足す。
   充分漬かっていれば、即席漬け用の樽に移して冷蔵庫で漬ける。

10. 10

    味が濃い様でしたら、さっと水で洗って問題ないです。
    味が薄ければ、おしょうゆを掛けてお召し上がり下さい。
    （唐辛子はかなり辛いので、辛いものが苦手な方は取ってお召し上がり下さい。）