しいたけの肉詰め焼き（ポン酢がらめ） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しいたけの大きさは、中くらいから小ぶりなものも含めて20個あります。軸は切り落としておきます。

2. 2

   しいたけは洗いません。
   軽く埃をはらっておいて、ビニール袋に入れて、片栗粉を振り混ぜます。
   全体にうっすら白く粉をはたく感じです。

3. 3

   玉ねぎはみじん切りにします。

4. 4

   ボールにひき肉、みじん切りの玉ねぎ、卵、塩、胡椒、砂糖を入れてよく混ぜます。
   練るように生地を作ります。

5. 5

   しいたけの内側に、練った肉だねを塗りつけるようにつけます。
   加熱すると肉が膨らむのであまり厚くせずに私は薄めです。

6. 6

   焼く時は、肉だねを下にしてまず肉から焼きます。
   米油を大さじ1入れて焼きめがつくまで中火で焼きます。

7. 7

   ひっくり返してしいたけの方を焼きます。

8. 8

   酒小さじ2入れて蓋をします。
   しいたけからも水分が出るので蒸し焼きにします。

9. 9

   蒸し焼きにして火が通ったら一度取り出します。

10. 10

    フライパンに肉やしいたけから出た旨味が残っているので、ここにポン酢大さじ2を入れて一度煮立たせます。

11. 11

    しいたけの肉詰めを戻して優しく煮絡めます。
    最初につけた片栗粉が全体にとろみを付けてくれるので、絡めやすいです！