ホワイトアスパラガスのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホワイトアスパラガスの皮を剥く（固いので全体を剥くようにする）

2. 2

   鍋にホワイトアスパラガスと剥いた皮を入れ、1リットルの水を入れ火をつける。沸騰したら5分茹でホワイトアスパラガスを取り出しておく。茹で汁は取っておく。

3. 3

   玉ねぎをみじん切りにする。

4. 4

   鍋にオリーブオイルを入れ火をつける。温まったら玉ねぎ、生米をいれ、米が透明になるまで炒める

5. 5

   米が透明になったら1の茹で汁をお玉4杯ほど加え、焦げないように優しく混ぜながら煮詰める。水分がなくなったらまたお玉で茹で汁を足していく。

6. 6

   15分ほどたって、少し米に芯が残ったくらいになったらオッケー。バターを入れてかきまぜ塩、胡椒であじを整える。

7. 7

   お皿にリゾットを盛り。
   パルメザンチーズ、ホワイトアスパラガス、胡椒を盛って出来上がり