作り方
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- 1
- ボールに、【A】の調味料を入れ、混ぜておく。
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- 2
- ホーロー鍋に下から、ピーマン・ズッキーニ・玉ねぎ･人参の順に野菜を重ね入れ、レモンの皮も加え、1．を上から流し込み、一煮立ちさせる。
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- 3
- ※野菜は重ねて【A】のつけ汁を加えて、強火で一煮立ちさせると煮過ぎない！
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- 4
- 小魚は、うすく塩胡椒し、小麦粉をまぶす。
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- 5
- フライパンに、オリーブ油などの油を多めに入れ、熱くなったところへ4．の魚を入れ、こんがりと両面を焼く。
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- 6
- 2．に5．を加えて漬け込み、冷ましていただく。
おいしくなるコツ
他に、野菜はトマトや、胡瓜を加えてもよい。小魚は揚げてもよいが、油の量を控え、簡単なのは、多めの油でムニエルにすること。 小魚に小麦粉をまぶすときは、ナイロン袋に小麦粉を入れてふり混ぜるとよい。
きっかけ
小魚を簡単においしくいただける料理。
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