簡単重ね煮サラダ・A レシピ・作り方

Name: 簡単重ね煮サラダ・A
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 南瓜（0.5cmまでの薄い色紙切り） 200ｇ; ズッキーニ（いちょう切り） 160ｇ; パプリカ赤（色紙切り） 80ｇ; 水 1/2カップ; 塩 小さじ1/2弱; 黒こしょう 少々; オリーブ油 大さじ1

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約30分
500円前後

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シンプルな野菜の味が生きるレシピです。

材料（8人分）

南瓜（0.5cmまでの薄い色紙切り）: 200ｇ

ズッキーニ（いちょう切り）: 160ｇ

パプリカ赤（色紙切り）: 80ｇ

水: 1/2カップ

塩: 小さじ1/2弱

黒こしょう: 少々

オリーブ油: 大さじ1

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作り方

1

フライパンに下から、パプリカ・ズッキーニ・南瓜の順に野菜を重ね入れ、水1/2カップとかくし塩をふり、蓋をして強火で蒸し煮する。
2

水分がなくなり、色よく固めに煮えたら、塩こしょうで味をととのえ、最後にオリーブ油を加えて炒りあげる。（油を使いたくない場合は、入れなくてもよい。）

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

南瓜は、0.3cm～0.5cmの色紙切りにする。蒸し煮は、強火でサッと加熱する。

きっかけ

野菜をもう一品というとき、フライパンに切って、重ねて、煮るだけの超簡単な温菜。野菜をゆがかず、少量のさそい水で蒸し煮するので、栄養的にもムダなく、野菜の甘味や風味が丸ごと生きています。

公開日：2013/06/18

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