カレイの甘酢あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カレイは頭、内臓、ウロコを処理後、酒と醤油をふりかけ下味を付ける。

2. 2

   タマネギ、人参は2mm幅程度にきる。
   生姜は、歯触りが気にならないよう、なるべく細く切る。

3. 3

   小鍋に醤油、日本酒、砂糖、水を入れ、2.の野菜を入れて中火で加熱開始。
   野菜に火が通れば火を止めて酢を加えて一混ぜ。

4. 4

   1.のカレイに小麦粉をまんべんなくまぶし、170度程度の油で揚げていく。
   下味の醤油で焦げやすくなっているので、目を離さない方が吉。

5. 5

   4.の揚げあがりに合わせて、3.のアンを再加熱。
   クツクツ煮えてきた段階で、同量の水で溶いた片栗粉を加え掻き混ぜ、とろみをつける。

6. 6

   揚がった4.を皿に盛り、上から5.のアンをかけて出来上がり。
   お好みで、白髪ネギや針生姜を追加しても吉。