お茶パック不要☆手作りゆずマーマレードジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 清潔な“手ぬぐい”または、“さらし”を用意する。
   ※種と果肉を包んで絞るために使うので、できるなら袋状に縫うと便利です。
2. 2 ゆずは、皮をよく洗い、横半分に切る。

   

3. 3 果汁を絞り、果汁(種と果肉を除く)の重量を量っておく。
   ※果汁は、皮を煮るときに使用します。

   

4. 4 果汁を絞って出た種と果肉を“手ぬぐい”または、“さらし”に包む。

   

5. 5 果汁を絞った後の皮の内側の白い部分をスプーンで削ぎ取る。
   皮の重量を量っておく。
   ※皮と果汁の重量の50％重量の砂糖を用意します。

   

6. 6 5を半分に切ってから、千切りにする。
   鍋にたっぷりの湯を沸かし、千切りにした皮を入れて3分茹でる。

   

7. 7 6を茹でこぼして、水洗いし、ボウルに入れて水を注いで30分水にさらす。

   

8. 8 7の水気をしっかり絞り、果汁と一緒に鍋に入れる。砂糖を混ぜて、弱火にかける。

   

9. 9 4を絞って、にじみ出たとろみ状の液体を8に加え混ぜる。
   ※しっかり絞りきって下さい。

   

10. 10 混ぜながら、とろみがつくまで15～20分ほど煮る。
11. 11 冷めたら、煮沸消毒した瓶に詰める。