レバーのコロコロ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーをハツ（心臓）とレバーに分け、レバーのひとかたまりを2～3等分に切り分け、ハツの部分は縦に半分に切り、血の塊を取り除き10分程度水にさらしておきます。

2. 2

   しょうがを千切りにします。

3. 3

   深めの鍋にたっぷりお湯を沸かして、水気を切った1.を入れ火を止めます。
   10分程度そのままにして余熱で火を通していきます。その後、流水で洗います。

4. 4

   鍋にうちなー風万能しょうゆと②のしょうが入れ煮立たせ、水気を切った3.を入れ3分程度、煮てレバーとハツを取り出します。

5. 5

   4.の鍋に残っている煮汁をとろみが出るまで煮詰め、4.の取り出した、レバーとハツを戻して、煮汁を絡ませながら、ツヤが出るまで煮上げて器に盛り付けたら完成です。