材料（2〜3人分）
- ミニトマト
- 10個
- ピーマン
- 2個
- ナス
- 1本
- 玉ねぎ
- 1個
- 生姜チューブ
- 2㎝
- ニンニクチューブ
- 2㎝
- オリーブ油
- 少々
- 水
- 2〜2.5カップ
- カレールウ
- 4かけ
作り方
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- 1
- 玉ねぎはくし形切りに、ミニトマトは湯むきします。ピーマンはヘタと種を取り細切りにします。
-
- 2
- ナスはヘタを取り食べやすく切り水にさらしてアク抜きをします。キッチンペーパーで水気をとります
-
- 3
- 鍋にオリーブ油を熱しニンニクチューブ、生姜チューブ、玉ねぎ、ナスを入れ炒めます
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- 4
- 全体に油がまわったら水を加えます。全体が柔らかく煮えたら火を止めてルウを割り入れます
-
- 5
-
- ルウがとけたら弱火にかけます。ピーマン、ミニトマトを加えます。
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- 6
- 少し煮込んで出来上がり
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