米粉の雑穀マフィン レシピ・作り方

作り方

1. 1 雑穀を鍋に入れ、被るくらいの水を加える。弱火で20分炊く(好みの硬さになるまで)。炊き上がりの直前で米飴と塩を加え、水気を飛ばしてから蓋をして味を含ませる。焦がさないよう注意

   

2. 2 (1の代わりに炊飯で)雑穀と水30gと米飴と塩を耐熱容器(炊飯器で調理可能な容器)に入れ、30分以上吸水させる。写真のように炊飯器へ入れて、通常通り炊飯する。火傷注意

   

3. 3 オーブンを190度に設定し予熱する。
4. 4 1(2)を冷ましている間に粉と砂糖をボウルへ計り入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる。(粉ふるいの代わりになります)

   

5. 5 別の容器で生クリームと卵をよく混ぜ合わせておく。
6. 6 5を4に流し込む。泡立て器を垂直に立て、底を擦るように中央からぐるぐるかき混ぜる。
   練っても大丈夫なので、生地の全体が滑らかになるまでぐるぐる。

   

7. 7 冷ました1(もしくは2)をほぐす。ほぐした雑穀と好みでシナモンパウダー少々を6の生地に加えて混ぜる。

   

8. 8 型にグラシン紙を敷き、スプーンで9分目まで生地を流し入れる。(ちょっと溢れてもいいなら10割でも)
   生地は緩めなので大きめの金口と絞り袋でもOK

   

9. 9 オーブンで15分程度焼く。
   (ご家庭のオーブンで様子を見ながら焼いてください)

   

10. 10 完成
    出来立ては本当にフワッフワ、冷めたらしっとりやわらかい食感になります