沖縄料理の定番　ソーキ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ソーキ骨は骨2本とりにし、6ｃｍ長さに切り、熱湯をかけてから湯洗いし、汚れを落とします。

2. 2

   ①をお鍋に入れ、ひたひたになるぐらいのお水を入れて、火にかけます。

3. 3

   軽く茹で（5分程度）上がったら、一度そのお湯をこぼし、表面についた、アクを流水で洗い流します。

4. 4

   昆布は洗って、5～6分水でもどし、結び昆布をつくる。冬瓜（大根）は、3～4ｃｍの厚さで、大ぶりに切り分けておきます。

5. 5

   鍋に③のソーキ骨と水（10～12カップ）を入れ火にかけ、沸騰したら、弱火にしてアクをとりながら、1時間半位煮る。

6. 6

   次に④の昆布、万能だしパック、塩（小さじ1）を入れ、だしパックは、10分程で取り出し昆布がある程度やわらかくなるまで煮る

7. 7

   更に冬瓜（大根）を入れて、残りの塩（小さじ1）としょうゆで味をととのえ、冬瓜（大根）がやわらかく味が浸透するまで煮る

8. 8

   深めの器に盛り付けたら完成です。