自然派デザート★安納芋と粒あんモンブラン風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   安納芋は圧力鍋でやわらかくなるまで蒸し、皮を剥いて滑らかになるまでつぶす。

2. 2

   小豆はたっぷりの水　１５００ｍｌから茹で、沸騰後火を落とし１０分茹でゆで水を捨て渋抜きする。再び１２００ｍｌの水を入れ豆が軟らかくなるまで中火弱で煮る。

3. 3

   水分がひたひたになったら上白糖を加え、ねっとりするまで焦がさないように煮詰め塩を少量加える。粗熱を取り、冷ます。

4. 4

   カップに安納芋を絞りだし、その上に③あんこを乗せる。※完成した餡の一部を使います。