豚肉を敷いてから火をつけてください。終始弱火のまま炒めるのがコツです。 蓋を開けて肉汁が蒸発してからが勝負！なかなか脂身から脂がでてきませんが、しばらく我慢してください。 自らの脂でこんがり揚がった香ばしさはなかなかのものです。
豚肉をベーコンみたいにカリカリに焼けたらいいなと思ってやってみました。 強火だと肉が硬くなるので弱火にしてみたところ、カリカリなのにやわらかく仕上がりました。
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