・辛みのある唐辛子の方が美味しいですが、どうしても辛いのが苦手な方は、甘めの唐辛子でも良いかもしれません。※漬けているうちに、辛みが抜けてしまいます。 ・赤い唐辛子はそのまま保存すると、色が抜けますが、冷凍すると新鮮なままです。
仙台で「牛たん」を食べる時、必ず出るのが辛い「唐辛子味噌」です。牛タンの時だけではなく、普段の食事にも食欲をそそってくれます。作れる時期が限られていますので、青いトウガラシが出回っている時に作り置きします。
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