青トウガラシの味噌漬けと、唐辛子の長期保存方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・唐辛子を洗ったら、良く水気を拭き取ります。
   ・砂糖と味噌を混ぜ合わせ、漬け床を作ります。

   

2. 2 ・密封できる容器の底に、床を敷きます。
   ・唐辛子を重ならないように並べます。
   ・漬け床をかぶせます・

   

3. 3 ・唐辛子を並べます。

   

4. 4 ・更に漬け床と味噌を交互に並べます。

   

5. 5 ・一番上は味噌になるようにします。
   ・１か月以上冷安所に置きます。

   

6. 6 ・右端が昨年の秋冷凍保存のもの。
   ・左は今年収穫のものです。
   ・どちらが新しいかわからないくらい、新鮮です。
   ・小袋に分けて、冷凍するだけです。

   

7. 7 2014.9.24　追記
   手順１で作った漬け床に、青唐辛子を混ぜこんでみました。
   この方法の方が沢山の唐辛子を投入可能かと思います。
   ・ジップロックか密封容器に入れて、保存します。

   

8. 8 青唐辛子の下処理です。
   ・がくの部分を折るか、手で外して奇麗にします。
   ・上は処理済み、下は未処理です。