コールラビの塩麹漬け（浅漬け）レシピ・作り方

Name: コールラビの塩麹漬け（浅漬け）
Total time: 10 min
Yield: 3～4
Ingredients: コールラビ１．５個 ３００グラム; 塩麹 大さじ3; 青トウガラシ、シソの実など 適宜; 酢又はレモン汁 小さじ1; 砂糖又は白だし 少量

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約10分
100円以下

夏はぜ

・白だし大さじ2/3を加えると、甘みとうまみが出ます。
・白だしがない時は,、つゆの素を2/3入れますが、濃い色が嫌な時は砂糖を小さじ１加えて下さい。

材料（3～4人分）

コールラビ１．５個: ３００グラム

塩麹: 大さじ3

青トウガラシ、シソの実など: 適宜

酢又はレモン汁: 小さじ1

砂糖又は白だし: 少量

作り方

1

・コールラビの皮を剥きます。
・イチョウの形になるように、薄くスライスします。
・ボールに入れて、塩麹等の調味料を加えます。
2

・しんなりするまで、時々かき混ぜながら様子をみます。
・半日ほど漬けこんで、味をなじませます。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

・根元の堅い部分は漬かりにくいので、味噌汁などに使って下さい。・実割れがしているものは、多少硬くなっています。実が割れていないものを選びます。

きっかけ

・キャベツ模様の付いた蕪です。生でも加熱してもおいしく食べられます。・生は「蕪」ほど柔らかではありませんが、漬けものやサラダでも食べられます。・「蕪」の漬物より歯ごたえがあり、爽やかな味です。

公開日：2012/10/04

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このレシピを作ったユーザ

夏はぜ食材も、調味料もシンプルに。いつも家にあるような食材で作ることがほとんどですが、投稿を始めてから、楽しくメニューを考える日が多くなりました。「キャンペーン」に合わせての「レシピサーフィン」も、新たな発見が楽しみです。 (=^.^=)｡...｡oо○**○оo｡...｡oо○**○оo｡(=^.^=) ◆レシピブログ　　http://plaza.rakuten.co.jp/natuhaze/