赤じそと甘酢生姜でお漬物レシピ・作り方

Name: 赤じそと甘酢生姜でお漬物
Yield: １kg
Ingredients: 胡瓜 ６００ｇ; 茄子(3～4ヶ所 縦に皮を剥く） ４００ｇ; 塩（野菜：正味重量の2～2.5％） ２０～２５ｇ; ●甘酢漬け生姜（ザク切り） １５枚程&甘酢：大２強; ●赤紫蘇*塩(小１)で揉み絞りザク切り ２５ｇ程; ●酢（米酢） 大２; ●みりん 大２; ●蜂蜜*コツ参照 （小1/4～小1/2）

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トマオニ

ほんのりピンク色に染まるお漬物です。
漬かるまで少し時間は掛かりますが、殆ど漬物容器にお任せです。

材料（１kg人分）

胡瓜: ６００ｇ

茄子(3～4ヶ所縦に皮を剥く）: ４００ｇ

塩（野菜：正味重量の2～2.5％）: ２０～２５ｇ

●甘酢漬け生姜（ザク切り）: １５枚程&甘酢：大２強

●赤紫蘇*塩(小１)で揉み絞りザク切り: ２５ｇ程

●酢（米酢）: 大２

●みりん: 大２

●蜂蜜*コツ参照: （小1/4～小1/2）

作り方

1

胡瓜：縦半分にし8㎜の斜め切り茄子：縦4つ切りで胡瓜と同様。上記を塩でもみ、漬物器に入れ一晩以上冷蔵室に置きます。　✿ジャンボ胡瓜の種はスプーンで削ぎ取って下さい。
2

①で出た水は捨て、しっかり手で絞り漬物容器に戻す●を入れ（手で）混ぜ合わせ冷蔵室で2日漬け込む✿茄子・胡瓜・紫蘇の水分はよく絞って下さい。

軽く絞って器に盛って下さい。
3

✿細かく刻んでご飯に混ぜるのもお薦めです。

胡瓜の漬物レシピ達です。
佃煮： 1720003387
定番漬物： 1720002259
辛子漬け： 1720003421

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

✿蜂蜜：甘酢生姜の甘味によって調整しています✿酢：ﾐﾂｶﾝがお薦めです ✿冷蔵室を占領するので2日漬けたら、少量の水分も一緒に保存容器に。 ✿塩は1.5～3％で試し2～2.5％が好みでしたが、お好みで加減して下さい。

きっかけ

夏野菜の消費です。まだ改良出来そうですが、今まで一番の配合です。

公開日：2012/07/22

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このレシピを作ったユーザ

トマオニ訪問して頂き有難うございます。 3回以上作ったお手軽なモノを紹介できればと思っております。野菜の大量消費レシピが多いです。上手くもないのに「おかずの調味」は目分量…レシピ投稿を機会に覚書にさせてもらっています。皆さんのレシピには、大変助かっています。有難うございます♪ お菓子レシピは、かなり甘さ控えめです。＜m(__)m＞追記や改良で分量変更する場合があるかもしれません。ご了承ください