ニラとアナゴ入り卵焼き（詳しい工程付き） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵の溶き方
   ・菜箸を使って、白身を切るようにします。
   ・黄身と白身が完全混ざるようにしますが、泡立てて、腰がなくならないようにします。
   （箸を器の底につけたままで、混ぜると良い。）

2. 2

   ・ニラを５ミリくらいに刻みます。
   ・アナゴを食べやすく切ります。
   ・卵を溶きほぐし、調味料を良く混ぜます。
   ・ニラを加えて混ぜます。

3. 3

   ・卵焼き機に油を全量流し込み、温めます。
   ・余分な油を一旦器に戻します。
   ・卵液を全量の１/４を流し込みます。
   ・表面が固まってしまう前にアナゴを並べます。

4. 4

   ・奥の方からくるくると、一番手前まで、巻き込みます。

5. 5

   ・奥の方に先ほど取り置いた油を塗ります。

6. 6

   ・卵を油を塗り終えた後ろに移動させます。
   ・あいた手前にも油を塗ります。

7. 7

   ・卵液1/4を流し込みます。
   ・最初に巻き終わったものを少し持ち上げ、隙間から新しい卵液を、滑り込ませます。

8. 8

   ・表面がブツブツしたら、箸でつぶします。
   ・固まりかけたら、菜箸を使って、手前の方にくるくる巻きます。

9. 9

   ・巻き終わった状態です。

10. 10

    あいた奥の方に、油を塗ります。

11. 11

    奥の方に卵を移し、手前にも油を塗ります。

12. 12

    ・卵液１/４を流し込みます。
    ・巻き終わった部分を菜箸で持ち上げ、隙間から液を流し込みます。
    ・固まりかけたら、手前にくるくる巻きとります。

13. 13

    ・４から８の工程をもう一度繰り返します。

14. 14

    ・角をきちんとしたい時や、側面に焼き色をつけたい時は、は、１辺ずつ傾けて焼きます。

15. 15

    ・出来上がりが緩い時は、巻き簾に巻いて冷まして下さい。
    ・このまま皿などに移して、冷ましても型が崩れることはありません。（卵焼き器からは外します）