ニラとアナゴ入り卵焼き（詳しい工程付き） レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵の溶き方
   ・菜箸を使って、白身を切るようにします。
   ・黄身と白身が完全混ざるようにしますが、泡立てて、腰がなくならないようにします。
   （箸を器の底につけたままで、混ぜると良い。）
2. 2 ・ニラを５ミリくらいに刻みます。
   ・アナゴを食べやすく切ります。
   ・卵を溶きほぐし、調味料を良く混ぜます。
   ・ニラを加えて混ぜます。

   

3. 3 ・卵焼き機に油を全量流し込み、温めます。
   ・余分な油を一旦器に戻します。
   ・卵液を全量の１/４を流し込みます。
   ・表面が固まってしまう前にアナゴを並べます。

   

4. 4 ・奥の方からくるくると、一番手前まで、巻き込みます。

   

5. 5 ・奥の方に先ほど取り置いた油を塗ります。

   

6. 6 ・卵を油を塗り終えた後ろに移動させます。
   ・あいた手前にも油を塗ります。

   

7. 7 ・卵液1/4を流し込みます。
   ・最初に巻き終わったものを少し持ち上げ、隙間から新しい卵液を、滑り込ませます。

   

8. 8 ・表面がブツブツしたら、箸でつぶします。
   ・固まりかけたら、菜箸を使って、手前の方にくるくる巻きます。

   

9. 9 ・巻き終わった状態です。

   

10. 10 あいた奥の方に、油を塗ります。

    

11. 11 奥の方に卵を移し、手前にも油を塗ります。

    

12. 12 ・卵液１/４を流し込みます。
    ・巻き終わった部分を菜箸で持ち上げ、隙間から液を流し込みます。
    ・固まりかけたら、手前にくるくる巻きとります。

    

13. 13 ・４から８の工程をもう一度繰り返します。
14. 14 ・角をきちんとしたい時や、側面に焼き色をつけたい時は、は、１辺ずつ傾けて焼きます。

    

15. 15 ・出来上がりが緩い時は、巻き簾に巻いて冷まして下さい。
    ・このまま皿などに移して、冷ましても型が崩れることはありません。（卵焼き器からは外します）