おやき☆野沢菜とさつまいもあん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜生地を作る＞
   ボールに生地の材料◆をすべて入れる。
   
   お湯を半量加えて、全体がポロポロになるように手で混ぜる。

2. 2

   残りのお湯を少しずつ加えて生地がひとまとまりになったら、台にのせて手のひらでこねる。
   
   べたつき感がなくなるまで、5分程度。

3. 3

   生地をボールに入れてラップをしたら、陽の当たるあたたかい所でねかせる。
   冬：60分／夏：30分
   
   （レンジの発酵機能で、30℃で20分程度でもOK。）

4. 4

   ＜具を作る＞
   野沢菜の漬け物をみじん切りにする。
   
   フライパンにごま油を熱し、野沢菜・みりん・砂糖・しょうゆ・かつおぶし・白ごまを加えて、かるく炒める。

5. 5

   さつまいもは皮をむき、水にさらしてアクをぬいたら、耐熱皿に並べてレンジでやわらかくなるまでチン。
   
   つぶあんは市販のもの。適量を用意する。

6. 6

   ＜包む・焼く＞
   ねかせた生地を8等分して丸め、手のひらで薄くのばす。
   
   野沢菜・さつまいもあんをのせて包む。

7. 7

   フライパンにごま油を熱し、包み終わりを下にして焼く。
   弱火で蓋をして焼き色をつけたら、ひっくり返す。

8. 8

   両面に焼き色をつけたら、水を100cc程度入れて蒸し焼きにする。
   
   生地が透き通ってきたら、完成。