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しっとり熟成　茹でブタレシピ・作り方

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1時間以上
500円前後

冷蔵庫で３～４日放置し、茹でるだけ。
お手軽だけど、本当に美味しい！
お好みの薬味やたれで召し上がれ。

材料（10人分）

豚肩ロース　塊: 600ｇ

塩　豚肉の2.0～2.5％: 12～15ｇ

砂糖　　豚肉の3.0～4.0％: 18ｇ～24ｇ

酒: 30㏄

*ひたひたの水: 500ｃｃ

*白ネギ（青いところ）: 15センチ

*生姜　皮の部分: 10ｇ

*にんにく: 5ｇ

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作り方

1

丈夫な密封袋に豚肉を入れ砂糖を揉みこみしっかりなじませます。まずこれで冷蔵庫で1日放置します。
2

1日後、塩、酒を１の袋に加えてよく揉みこみ、再度2日冷蔵庫で保存します。
3

豚肉からの水分を捨て、*を沸かしたお湯の中で10～15分茹でます。茹で汁の中で冷ました後、スライスします。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

茹でる際はぐらぐら煮立てず、微笑む程度の火加減で。

きっかけ

冷蔵庫で3日熟成させたしっとり茹で豚です。とても簡単なので、大人数のパーティなどに便利です。

公開日：2011/08/10

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関連情報

カテゴリ: その他の豚肉

関連キーワード: 豚塩豚ハムパーティ

料理名: 茹で豚

このレシピを作ったユーザ

k5b4 料理が大好きな管理栄養士です。結婚しました。旦那さんのメタボを治すべく、新たなレシピ作りに励みたいと思います。素材の美味しさを活かしつつ、健康作りに役立つ料理を考えていきます。

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