海老の旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は背わたを取り、殻つきのまま塩を少し加えた熱湯にくぐらせます。表面の色が赤く変わったらOKです。

2. 2

   *を鍋に入れて煮立てます。
   そこへ1の海老を加えて、再沸騰後30秒したら火を止めてください。煮汁ごと冷やします。

3. 3

   召し上がる菜に殻を剥いてください。煮汁も海老のお出汁が出て美味しいでよ。おそうめんや焼き茄子に利用してください。