杏仁ゼリー　with あんずソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に杏仁霜とグラニュー糖を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながらまぜる。☆は合わせておき、ふやかしておく。

2. 2

   １を弱火にかけ沸騰直前まで熱したら火をとめ、生クリームを加えて更によく混ぜ、☆のゼラチンを加える。

3. 3

   ２を裏ごしし、氷水にあてながらトロミがつくまで冷す。器に流して冷し固める。

4. 4

   あんずの果肉はミキサーでピューレにし缶汁とアマレットを加えて混ぜ冷す。

5. 5

   冷し固めた３に４をかける。