本練り小豆羊羹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉寒天を水で溶き、２分間沸騰させる。
   手早く砂糖類を入れ、かき混ぜる。
   砂糖が溶けたら、餡を入れ、手早くかき混ぜる。

2. 2

   少し練りあがってきたら、蜂蜜を加える。
   好みの硬さになるまで、強火で、焦げ目がつかないよう気をつけながら、底をすくう。
   一方向に木べらを使うこと。

3. 3

   練りあがったら、濡らした流し缶に、移して冷ます。

4. 4

   缶からはずす。
   [外し方]
   缶の両端を広げるようにして、片面ずつ隙間を作る。
   開かない面は、濡らしたナイフなどで切り離す。
   缶を逆さにすると、つるりと落ちてくる。