トマトとあさりのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは、ひたひたの塩水につけて蓋をして暗い場所に1時間以上おいて、砂抜きしておく。
   
   にんにくはみじん切り。
   
   アスパラは斜め切り。
   
   白米は洗わない。

2. 2

   鍋にオリーブオイル(大1)を熱し、にんにく・あさりを入れたら白ワインを加え、蓋をしてあさりの殻があくまで強火で熱する。

3. 3

   あさりの殻があいたら、水・ブイヨンを加えて煮立たせ、スープを作る。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、白米をかるく炒めたら、スープを米がひたひたになるくらい入れる。
   トマト・あさりも加える。

5. 5

   弱火で15分くらい煮る。
   途中、水分が少なくなってきたら、つぎ足す。
   
   残り2、3分のところでアスパラも加える。

6. 6

   芯がかるく残るくらいがベスト。
   
   最後はスープがなくなるまで、こげないように混ぜる。
   
   塩・こしょうで味をととのえ、パセリをかけたら完成。