簡単！絶品茄子煮のとろろかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は乱切りにカットしてお水に5分ほどさらして必ずあく抜きをします。

2. 2

   お鍋に油大さじ2をいれて、あく抜きして水気を切った茄子を入れて3分をど強火で炒めます。

3. 3

   ある程度茄子に焼き色がついたら、お水、醤油、味醂、
   酒、砂糖、鷹の爪を入れて約10分位中火から弱火で煮込みます。

4. 4

   茄子が柔らかくなり水分が少なくなれば完成。途中味をみてください。若干濃いめの味付けでOｋです。

5. 5

   山芋はとろろにすりおろしておきます。

6. 6

   煮つけた茄子を器に盛り付けます。

7. 7

   煮つけた茄子にとろろをかけて卵黄を乗せます。

8. 8

   お好みで刻みのりひとつまみで完成。なければ青のりでも可。お好みで練わさび（チュウーブ）少量