ベーコンフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆生地作り
   ボールに粉、塩、インスタントドライイースト、冷水、発酵生地を入れて捏ねる

   

2. 2 生地が薄く伸びるようになったら捏ね上がりです。
   (15分位)

   

3. 3 生地を丸く整えてボールに入れてラップを張り発酵させる
   (1.5〜2時間位)
4. 4 生地が2倍くらいになったらパンチしてガスをしっかり抜く。

   

5. 5 ベーコンは薄くスライスにしておく

   

6. 6 生地をお好みの重量に分割する
7. 7 ☆成形
   (今回は350gに
   分割したバタール)
   生地を平にしてガスを抜きながら長方形の形にしていく。
   生地の中心にベーコンを乗せる

   

8. 8 生地の上部1/3位の部分を真ん中まで折り込み下部1/3位も同じ用に中心に向かって折り込む

   

9. 9 写真は上部、下部を中心に折った状態です。
   更に上部1/3と下部1/3を中心に折り閉じ目をしっかり結着させる

   

10. 10 太さを整えて上下ひっくり返して閉じ目が下に来るようにオーブンバットに乗せる。
    濡れた布巾やラップをして30分程発酵させる

    

11. 11 生地が1.5〜2倍くらいになったら焼成です、

    

12. 12 表面に茶漉しで強力粉を振りクープを入れる。
    200度に予熱したオーブンで25分程焼成

    

13. 13 焼き上がったら網に乗せて冷まして完成です♪