桜餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   道明寺粉はさっと水洗いしたあと、約２０分ほど水につけて
   もどしてふやかす。
   このとき、道明寺粉がかちかちに固まらないように、少しかき混ぜてなじませておく。

2. 2

   １を器に入れて、蒸し器に入れて約２０分間、蒸す。

3. 3

   水と砂糖と食紅を煮立てて
   薄いピンクのシロップを作る。
   ２を入れて木杓文字でよくまぜてピンクの生地を作る。

4. 4

   １個約２０ｇのあんこを５個分
   まるめておく。

5. 5

   ３の生地を手のひらで丸めてつぶし、４のあんこを包み込む。
   このとき、生地が手にひっつくので、手のひらをぬらしてから、生地をのせること。

6. 6

   塩抜きした桜の葉を巻いて
   できあがり。