ライ麦粉入りブール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにすべての材料を入れ、カードなどで混ぜ、ひとまとまりになったら台に移し、グルテン膜ができるまで10~15分こねる。

2. 2

   生地を丸め、ラップをかけ、2倍になるまで発酵させる(オーブン発酵30℃で40分)。

3. 3

   生地を6等分にし、軽く丸め、濡れ布巾をかぶせ、10分ほどベンチタイムをとる。

4. 4

   生地を丸め直し、濡れ布巾をかぶせ、一回り大きくなるまで発酵させる(オーブン発酵35℃で30分)。

5. 5

   オーブンを220℃に予熱しておく。
   生地表面に分量外の強力粉をふる。
   生地表面とオーブン庫内に霧吹きをし、約18分焼成する。