北海道産ゆめちからで、コネないミルクブール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を大きめのボウルか鍋に入れ、木べらで全体を粉気がなくなるまでよく混ぜる。

2. 2

   生地が木べらから離れる位にまとまったら（5分くらい）カードなどで側面についた生地をきれいに落とし、全体を丸めて閉じ目を下にし、濡れぶきんをかぶせてラップ（鍋の蓋でも）をする。

3. 3

   一次発酵30度で１時間半〜2時間。2倍程度膨らんだら一度取り出して軽く丸め直す（ガス抜き）またボウルに戻して1時間おく。

4. 4

   フィンガーテストをして大丈夫ならばオーブンシートの上に取り出す。閉じ目を下にしてね。

5. 5

   さらに1時間おく。10分前になったらオーブンをご自宅のマックス温度（我が家は250度）で余熱開始。その際鉄板を入れておく。

6. 6

   余熱が完了したら鉄板を取り出して（熱いので注意！）オーブンシートごと生地を乗せ、お好みでクープをし230度で20分、210度に下げて10〜15分くらい焼く。

7. 7

   オーブンにスチーム機能がついていればよいですが、ない場合には、オーブンに入れる直前に生地に霧吹きをかけてください。