鶏の照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は余分な脂を除き、筋が多い部分に切れ目を入れる。

2. 2

   付け合わせのネギを水で洗い、食べやすい大きさ（4cmほど）に切る。
   ※付け合わせは何でも良いのですが、お勧めは、青菜、南瓜、アスパラ、茄子、きのこ類などです。

3. 3

   フライパンに食用油大さじ1を引く。ネギを並べ入れ、鶏肉は皮目を下にして置く。

4. 4

   フライパンに蓋をして弱火で蒸し焼きにする。じっくり火を通すことで、鶏皮の脂を取り除く（合計10分程）。ネギは、芯まで火が通って適度に焼き色がついてたら皿に移す。

5. 5

   鶏肉の皮目にしっかり焼き目が付き、脂が十分に溶け出たら、身の方に裏返し、完全に火が通るまで弱火で加熱する（２～5分）。

6. 6

   鶏肉を皿に移し、フライパンに残った鶏の脂を拭き取る。

7. 7

   次に照り焼きのタレを作る。フライパンに、砂糖、味醂、料理酒、醤油を加え、弱火で加熱しながら砂糖を煮溶かす。タレにとろみが付くまで煮詰めたら、鶏肉を戻し、タレに絡める。

8. 8

   鶏肉を食べやすい大きさに切り、皿に移す。最後に余ったタレをネギに回し掛ける。これで出来上がりです。