サガリ（ハラミ）のカット方法 レシピ・作り方

作り方

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   メルティークサガリは、カットしやすいよう半解凍にします。

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   サガリ肉は矢印の方向に肉目がありますので、肉目を切断するようにカットしていきます。

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   まず、切りやすいように、５ｃｍ幅くらいに切り分けます。

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   切り分けたブロックの縦横を変えて、一切れが四角いタイルのような形になるよう意識して切っていきます。

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   カット面が、肉の繊維を切断しているのがわかります。
   焼肉店などでのカットの仕方が、これになります。

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   火の通りも早く、美味しく焼肉を食べることができるカット方法です。