フライパンでできる♪自家製スモークチーズ レシピ・作り方

作り方

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   今回はQ・B・Bベビーチーズのアーモンド入り、カマンベール入りを使用しました。ちなみに雪印の6Pチーズでもよく作ります。
   
   上記のチーズは比較的、高温にも耐えるようでオススメです。

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   使用したスモークチップは、「いぶし処　スモークチップ 新鮮ヒッコリー」です。400〜500円程度で手に入り、一度購入すれば、けっこう長く使えますよ。

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   フライパンにアルミホイルをひき、スモークチップを一掴み入れます。

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   手順3の上に蒸し器をセット。
   
   使用している蒸し器（約18cm）は、100円ショップで購入したもので、足がついており、約18cmのものです。

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   チーズの下に、適度に切ったクッキングシートをひいて、蒸し器の上にチーズを並べる。

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   ※材料の欄にチーズの数を8〜11個と書いていますが、蒸し器に乗れば何個でもよいです。私の場合は、一度に大量に作りたいので蒸し器に乗るだけ乗せています^^

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   チーズを並べたら、強火にします。しばらく待つと、煙が少しずつ出てくるので、フライパンに蓋をします。

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   温度調節が難しく言葉にしづらいのですが...煙が出たら中火、弱火で調節して、ほどほどに煙が出るようにして下さい。煙が出なくなったら強火にしたり。

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   ずっと蓋をしていると酸素がなくなりますので、たまに軽く蓋をあけたりします。

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    10分〜15分すると、チーズに色がつくので、そしたら完成です。

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    完成したら、お皿に入れ、ラップをしてから冷蔵庫で冷やします。個人的には出来立てを食べるより、冷やしてから食べる方が香りをより強く感じ、美味しいと思います。