青山椒の佃煮（茹で方工程あり） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   山椒は細かな枝を取っておきます。手間ですが、頑張ってください！鍋にお湯を沸かして、塩を入れ、沸騰したら、サンショウの実を入れます。１０分茹でます。

2. 2

   茹でた山椒の実をつめたい水につけて３０分程度おきます。

3. 3

   全体に広げて水分を充分取ります。

4. 4

   鍋に酒、醤油を入れ、サンショウの実（70ｇ）をヒタヒタになるように入れます。中弱火でコトことコトコト・・・煮汁がなくなれば出来上がりです。

5. 5

   下処理した青山椒は塩に漬けて塩漬けにもできます。青山椒70ｇに付き、塩大匙1と瓶に入れてから大匙半分の塩を上から降りかけます。塩がなじんだら出来上がりです。