春だから。たけのこの和風マリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍は長さを４ｃｍ位に切り、先の方は放射状に4つ割、根元の方は8つ割に切ります。熱したグリルで15~20分程度（途中で一度裏返し、焦げ目がつき、水分が抜けると良い）焼きます。

2. 2

   筍をグリルする間、調味液を用意します。前に日から煮干しを酢につけておき、それに醤油と好みでみりんを足し、タカノツメを加えます。焼き上がった筍を、熱いうちに漬け込みます。

3. 3

   全ての筍を漬け込み終わったら、時々混ぜて、15分くらいたてば味が染みて美味しく食べられます。漬けたばかりでも、翌日でも美味しく、ナント、常温保存で1も週間は美味しく食べられます。