揚げ出し豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーに包み、まな板の上に乗せ、まな板を斜めにしてから、上から重石を乗せます。豆腐がつぶれない程度の重さのものなら何でもOKです。

2. 2

   よーく水を切った豆腐を四等分に切り、片栗粉にまぶします。片栗粉の上に乗せ、コロコロ転がすようにつけます。

3. 3

   フライパンに油を入れ、熱し、そのに２をいれ、転がすように揚げます。

4. 4

   顎だしを取って、汁を作ります。

5. 5

   揚げた豆腐は器に盛り、４を静かに流し入れます。上に大根おろしなどお好みのものを乗せていただきます。