材料（２人分）
- 水
- ４カップ
- １コンソメ（固形）
- １個
- ２ベイリーフ
- １枚
- ３生姜
- ３～４切れ
- ４ニンニク
- ２かけ
- ５酒
- 大匙１～２
- ６豚（かたまり）鶏でもおいしい
- 300ｇ
- ☆カレールー
- １かけ
- ☆カレー粉
- 大匙１
- ☆ドライバジル
- 小さじ２
- ☆ケチャップ
- 大匙１
- ☆ガラムマサラ
- 小さじ１
- ☆バター
- 大匙１
- みりん（味の調整に）
- 大匙１
- 塩、こしょう（味の調整に）
- 少々
- ★茹で卵
- ２個
- ★アスパラガス
- ４本
- 茄子
- １個
- レンコン
- １０センチ程度
- かぼちゃ
- 1/4をスライスしたもの２個
- サツマイモ
- ３センチ程度
- ７人参
- ５センチ程度
- ８玉ねぎ
- １個
- ９ジャガイモ
- 小２個
- ピーマン
- 小１個
作り方
-
- 1
- 厚手の鍋に水を入れ、１～９までの材料を入れて煮込む。
生姜はスライスして、ニンニクは包丁の背でつぶしておく。
-
- 2
-
- 人参は面取りして、ジャガイモは小さいのは丸ごと、玉ねぎは半分に切って離れないように根元は残しておく。豚の塊は食べやすい大きさに切っておく。
-
- 3
- １の肉は軟らかくなってきたら、☆を入れていく。
-
- 4
- ★は同じ鍋でゆでる。
-
- 5
-
- ３を１０分ほど煮たら、味を調整する。辛みが足りない時は塩など、甘さが足りない時はみりんなどを入れる。
-
- 6
- 野菜の素揚げ：
茄子：半分に切り、背中に切り込みを入れる。
ピーマン：縦半分にきり、揚げる
レンコン：輪切りにして水にさらしておく。
サツマイモ：輪切りにして水にさらしておく。
-
- 7
- 野菜の素揚げ続き：
かぼちゃはそのまま油で素揚げする。
それぞれキッチンペーパーなどで脂分を吸収させておく。
-
- 8
-
- ご飯は、白ごはん、玄米、なんでも合います。今回はターメリックライスで頂きます。
食べ方はスプーンにご飯を取り、そのままスープの中に少し入れ、スープをご飯にしみこませていただきます。
おいしくなるコツ
とろみがない方がスープらしいので、カレールーの追加はせずに、塩、醤油、カレー粉などで味を付けます。
きっかけ
札幌にいるときに食べたスープカレーが忘れられない・・・
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