トナカイパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 aをボウルに入れ粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる！
   台に出して叩き捏ね！15分ほど
   指で広げた時に薄く膜が張ればよし！丸め直してボウルに戻し濡れ布巾をし1時間発酵！
2. 2 チョコクリームを作っていきます！
   鍋に牛乳を入れふつふつしたら火を止めチョコを入れ溶かし合わせる！
3. 3 bをボウルで合わせておく！
   そこに2を入れよく混ぜ合わせる！
   鍋に戻し火にかけるゴムベラで混ぜながら炊いて行く！
   まとまってきたら火を止めバターを入れよく混ぜ合わせる！
4. 4 バットにラップを敷きそこに出しラップで密封させ氷水に当てながら冷やす！
   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす！
5. 5 12分割にし丸め濡れ布巾を被せて20分ベンチタイム！
6. 6 生地を麺棒で伸ばし4を25〜30gほど包む！
   気持ち平にし鉄板に並べ35度で25〜30分ほど発酵させる！
7. 7 180度で12〜15分ほど焼く！
   ＊チョコ生地なので焼き色が分かりにくいので焦がさないように！
   焼けたらプレッツェルを半分にしツノの用に刺す！
   焼き立たてのが刺しやすいです！
8. 8 パンを冷ましてる間にホワイトチョコ、ブラックチョコをテンパリングする！
   コルネに入れてクッキングシートにホワイトチョコをやや楕円形に絞るのと目の部分を絞る！
   冷蔵庫で固める！
9. 9 目の丸のとこをブラックチョコで絞り、口を絞って鼻のとこに接着剤代わりにホワイトチョコをちょっと絞ってマーブルチョコを付け冷蔵庫で固める！
10. 10 パンの熱が取れたらホワイトでちょっと接着剤代わりに付けて鼻と目を付けいちごフレークをほっぺにちょんちょんと付けたらたら出来上がり！