クワトロフォルマッジクッペ レシピ・作り方
材料（10個人分）
- a春よ恋(準強力粉) 270g
- a全粒粉 15g
- a塩 5g
- aイースト 2g
- aきび砂糖 12g
- a水 180g
- レッドチーズ 100g
- ナチュラルチーズ 100g
- カマンベール 50g
- スモークチーズ 50g
- bブラックペッパー 少々
- bパセリ 少々
- 強力粉(手粉) 少々
作り方
-
1
ボウルにaを入れ粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる！
台に出して叩き捏ねしていく！
12分ほど！ -
2
指で広げた時に膜が張ればよし！
濡れ布巾を被せ1時間発酵させる！ - 3 チーズをサイコロ状にカットしておく！
- 4 10分割し楕円形に丸め20分ベンチタイム！
-
5
麺棒で伸ばしチーズ4種類を乗せ包む！
-
6
とじ目をしっかりし端っこを手の平でしっかり尖らせる！
-
7
40℃で15分ほど発酵させ手粉を振りクープを2箇所に入れる！
霧吹きをしスチームありで250℃で15〜18分焼く！
-
8
焼けたらbを振りかけたら出来上がり！
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- カテゴリ
- バゲット・フランスパンチーズパン
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