半年たっても美味しい大葉漬け♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大葉を一枚づつ奇麗に洗い、茎を持って振って水気を切る。(5枚くらい一緒に持って振ると早い)
   
   洗い終わったらざるに並べて置く

2. 2

   【塩漬け　省略可】
   水の中に塩を入れて、浅めの容器に移し、大葉の茎を持って一枚づつ両面に塩水を付け重ねる。
   塩は融け切って居なくてもOK
   
   丁寧に

3. 3

   【塩漬け　省略可】
   両面に濃い塩水をつけたものを、ビニール袋に入れ、空気を抜いて　冷蔵庫に一晩置き
   
   翌日、袋から出して、水洗いし、重ねて両手で挟んで水気を絞る

4. 4

   【本漬け】
   浅漬けの素を容器に注いで、大葉の両面に付けて
   
   タッパやガラス瓶などに重ねて入れて行きます。
   
   最後に空気に触れないように、浅漬けの素を注ぎ入れ、フタをして冷蔵庫に保存

5. 5

   【６ヶ月後】
   画像　上は　2と3を省略して、浅漬けの素で漬けたもの、色が若干抜けていますが、味は良い♪
   
   画像　下は、塩漬けしてから漬けたもの …塩分強いですが色が良い。

6. 6

   5の画像で色が解りづらいので、ご飯に巻いた画像を
   
   半年たっても色がきれい♪
   
   刻んだ大葉漬けとゴマで混ぜご飯
   
   刻んでパスタに
   
   大根の浅漬けを大葉漬けで巻いて、酒の肴♪　大活躍

7. 7

   【冷凍保存】
   小分けにして、冷凍保存して置くと、1年中使えて便利です。