●7分だとかなりゆるめの黄身。硬さは好みで時間を調節。黄身は漬け込むうちに固まっていきます。 ●角煮を作った時は煮汁を冷まして調味液として使います。冷めた時に脂が固まるので丁寧にとり、漬け込みます。こってり目の味。(日持ちはしません。)
とろとろ且つ味がしっかりついた卵を食べたかったので作りました。煮卵だと完熟になってしまいますよね。
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