つゆと鬼おろしそば レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に昆布を３０分浸し
   火にかけて沸騰前に取り出す。
   鰹節を入れて沸騰させ２分ほど煮込む。火を止めて鰹が沈んだら、ざるやペーパー等でこし、再び鍋に戻す

2. 2

   砂糖、みりん、醤油を入れて
   煮立てる。
   
   荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

3. 3

   ざるそばは好みのかたさに茹で、冷水で軽く流したあと
   冷蔵庫で冷やす。
   
   食べる直前に大根を鬼おろし器ですりおろす。

4. 4

   麺の上に盛り付け、青ネギを散らしてできあがり。