レーズンロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 レーズンは熱湯で湯通ししておく

   

2. 2 パンケースに強力粉、砂糖、塩、水を入れ捏ねをスタートさせる

   

3. 3 3分ほど捏ねたら1度ストップさせて30分ほど休ませる。
   表面がざらざらしていても大丈夫。

   

4. 4 30分ほど休ませ、伸ばしてみると伸びが良く薄い膜が出来る。
   イーストを足して再び捏ねをスタートさせる。
   イーストが混ざったらバターを加える。

   

5. 5 捏ねが終わったら1度、生地を取り出してレーズンを混ぜ込む。
   再びパンケースに戻して1次発酵を取る。

   

6. 6 1次発酵が終わったらガス抜きをして10分割する。
   硬く絞った濡れ布巾をかけて15分ほどベンチタイムを取る。

   

7. 7 成型をして乾燥に気をつけながら2次発酵させる。
8. 8 2次発酵が終了したら200度に予熱したオーブンで13分〜焼く。
   お好みで玉子を塗ってくださいね。