梅酢活用！自家製しば漬けレシピ・作り方

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おいもマロン

梅干し作りの副産物「赤梅酢」を使って、簡単しば漬けに挑戦。
買うより安い！自家製だから安心！

材料（6〜8？人分）

なす: 1本

きゅうり: 1本

塩麹: 大さじ山盛り1

生姜: 1片

◎赤梅酢: 50ccくらい

◎みりん: 大さじ1

作り方

1

なす、きゅうりは縦に4等分にし、塩麹と一緒にビニール袋に入れる。
空気を抜いて袋の口を縛り、そのまま6時間程度置いておく。
2

塩麹漬けのなすときゅうりを取り出し、サッと水で洗う。斜めに薄切りにし、手でぎゅっと水気をしぼる。
新しいビニール袋になす、きゅうり、千切りにした生姜、◎を入れて一晩おいて完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

梅酢は野菜が浸る程度でOK。(完全にかぶらなくて良い。)途中、上下を返すか袋を揉むかして全体に馴染ませる。塩麹が無い場合は普通の塩(小さじ1程度)で代用可。

きっかけ

今年は梅干し作りに初挑戦。副産物の梅酢でしば漬けを作れると聞き、買うと少量なのに高い！中国産！など気になる事が多いので早速チャレンジ。

公開日：2014/08/08

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カテゴリ: しば漬け（柴漬け）

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