クリスマスティグレ レシピ・作り方
材料（3～5人分）
- 卵白 60ｇ
- 塩 少々
- グラニュー糖 60ｇ
- 水あめ 10ｇ
- バニラビーンズ 1/2本
- 薄力粉 15ｇ
- 強力粉 10ｇ
- 無塩バター 60ｇ
- アーモンドプードル 30ｇ
- チョコレート（3ｍｍ角） 25ｇ
- ★水 5ｇ
- ★グラニュー糖 5ｇ
- ★牛乳 13ｇ
- ★チョコレート 10ｇ
- ★パータグラッセ（洋生チョコレート） 10ｇ
作り方
- 1 １：薄力粉、強力粉はあわせてふるっておく。
-
2
２：ボウルに卵白と塩を入れ溶きほぐし、グラニュー糖、水あめ、さやから出したバニラビーンズを加えて白くもったりするまで混ぜ合わせる。（直線を描くように混ぜ泡だてすぎない）
-
3
３：アーモンドパウダーを入れしっかりと混ぜる。
４：1.の粉類を加え、泡立て器ですり混ぜる。 -
4
５：小鍋に無塩バターを入れ火にかけ、焦がしバターを作る。
-
5
６：焦がしバターを4.に少しずつ細く糸をたらすように加えていき泡立て器で混ぜる。
-
6
７：6.をボウルごと氷水にあてて冷まし、3ｍｍ角のチョコを加えて混ぜる。
-
7
８：型の八分目まで生地を流し、１７０度のオーブンで２５分焼く。（焼き色を見て調節）
-
8
9：型から出して冷ます。
10：小鍋に★の材料を入れ火にかけ、煮溶かし粗熱がとれたらくぼみに流す。
関連情報
- カテゴリ
- フィナンシェ
- 料理名
- クリスマスティグレ
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