強火で照り煮！砂肝とゆで卵のもつ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水少なめでゆで卵を作ります。フライパンまたは鍋に1cmほどの水と卵を入れ、沸騰して5分、火を止めそのまま3分置いてゆで卵を作ります。できあがったら殻を割り半分に切ります。

2. 2

   キャベツを千切りにし、水につけます。

3. 3

   砂肝の丸くて白い部分を切り取り捨てます。残りを火が通りやすいように、小さく切ります。

4. 4

   ボールに水と食塩を入れ砂肝を軽く洗い、臭みを取ります。

5. 5

   フライパンにしょう油、砂糖を入れ強火で煮立たせます。

6. 6

   泡が出てきたら砂肝とゆで卵を入れます。ゆで卵はくずれないように端に寄せます。かき混ぜてふたをします。

7. 7

   泡がたくさん出てくるので、ふたをあけてときどきかき混ぜます。ゆで卵にもタレが絡まるように、フライパンをかたむけタレをつけます。

8. 8

   だんだん煮詰まってくるので、絡めるように混ぜます。水分が多い場合は少し減らします。

9. 9

   タレが飴状になってゆで卵、砂肝にしっかり絡まったらできあがりです。

10. 10

    キャベツの水切りをし、お皿に添えます。