「白菜」たっぷり！本格豚肉のクリームシチュー♪ レシピ・作り方
材料（７～８人分）
- トンカツ用アメリカンポーク
- ３枚(合計約420㌘)
- 顆粒コンソメ
- 大匙１
- 白ワイン
- お玉２
- 水
- １.5㍑
- 白菜
- 半分
- 玉葱(中)
- ３個
- 人参
- １本
- ローレル
- １枚
- ホワイトシチュールー(大)
- 半分
- 牛乳
- 200CC
- バター
- ５㌘
作り方
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- 1
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- 豚肉を1.5㌢のサイコロ切りにする。
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- 2
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- 鍋に水と白ワインを入れ豚肉を入れ顆粒コンソメをふり中火で加熱、沸騰したらあくをすくう。
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- 3
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- 油もあくも取るシートを乗せて蓋をして弱火で２時間煮込み、冷めたら一晩冷蔵庫に入れる。
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- 4
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- 一晩冷蔵庫で冷やした豚肉とスープの鍋を冷蔵庫から取り出し蓋を開けて上に乗せたシートを外してラードを良く取り去る。
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- 5
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- 白菜は良く洗って縦３等分、固い部分は２㌢幅に柔らかい部分は４㌢幅にカット、人参は皮を剥きへたを取り縦半分にカットし幅１㌢の半月切り、玉葱は皮を剥きへたを取り食べ易い大きさにカット。
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- 6
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- 豚肉とスープの入った鍋に白菜、玉葱、人参を投入し中火で加熱、沸騰したらあくを良くすくいローレルを入れ少し火を弱めて蓋をして1時間煮込む。
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- 7
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- ホワイトシチュールーを入れ良く溶き混ぜたら牛乳とバターを入れバターを溶かしながら弱火で10分煮込んで出来上がり♪
おいしくなるコツ
ラードとあくを良くすくう。
きっかけ
身体に優しい消化の良いシチューが食べたかった。